最全的“粮食酿酒工艺流程”

2024-10-27 白酒百科 万阅读 投稿:本站作者

最全的“粮食酿酒工艺流程”

精品五粮酒
原料比例:大米、糯米、高粱、玉米、小麦、酒曲、水液态酿酒工艺:将高粱、玉米、小麦粉碎→大米和糯米为一类→分开加曲发酵→混合共窖增香→蒸馏半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏
全粮玉米酒
原料比例:玉米、酒曲、水液态酿酒工艺:选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏全粮高粱酒
原料比例:高粱、酒曲、水液态酿酒工艺:选料→粉碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏
半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏全粮大米酒
原料比例:大米、酒曲、水液态酿酒工艺:选粮→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏全粮糯米酒
原料比例:糯米、酒曲、水
液态酿酒工艺:选粮→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏
半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏全粮稻谷酒
原料比例:稻谷、酒曲、水
液态酿酒工艺:选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏
半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏全粮小麦酒
原料比例:小麦、酒曲、稻谷壳、水液态酿酒工艺:选料→破碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏半固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:蒸煮→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏红薯酒
原料比例:红薯、酒曲、水液态酿酒工艺:去皮清洗→粉碎→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏
半固态酿酒工艺:选料→去皮→蒸料→摊凉→加曲→搅拌→加水→搅拌→发酵→蒸馏固态酿酒工艺:选料→去皮清洗→蒸料→摊凉→加曲→搅拌→发酵→蒸馏
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