分岁酒也称分岁饭、守岁饭，汉族春节饮食风俗，流行于全国各地。人们
除夕吃的丰盛的晚餐，俗话叫年夜饭、团年饭、团圆饭、合家欢、分岁酒、守 岁酒、辞岁酒。辞岁之风，晋朝以来就很盛行。大年三十晚上，一般百姓的餐 桌上都会摆上十个大红的高脚碗，以示十全十美。在喝分岁酒时，不仅要在门
上贴大红门联，且全家灯火通明如有人远在外地，不能回家过年，则要让出 一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的思念。如若盼子心切，就在 席上外加一酒杯和筷子，以预示明年人丁兴旺，这称添人增口酒。除夕夜，合
家同堂，摆酒聚餐，或邀好友亲朋同食，开怀畅饮分岁酒。因为除夕是新旧年 交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富， 都要尽量办得丰盛些。
新年酒和分岁酒的区别?
新年酒-就是农历正月初摆的酒席。 分岁酒-其实就是除夕的年夜饭。
春节间，各家摆“新年酒”宴请亲友。新年酒无一定规格，时间通常在初一至初五之间。瑞安往昔在初五祭祖“完真”日摆酒。
新年酒 - 新年酒菜单（常见）
1、炒年糕：盘菜，年糕
2、醉对虾：
3、清汤土鸡：
4、葱油鲳鱼：
5、炒田鸡：
6、花色鱼皮：
8、炒肚片：
9、蒸江蟹：
10、什锦罐头：
分岁酒亦称"分岁饭"、"守岁饭"。
汉族春节饮食风俗，流行于全国各地。大年三十夜，全家团聚，共进晚餐，欢声笑语，通宵达旦，或夜半而止。 温州人吃年夜饭叫吃"分岁酒"。温州人又称"新岁酒"。一般在除夕之夜进行，一家人围坐吃喝， 欢快异常。在吃"分岁酒"时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。
如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷子，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以预示明年人丁兴旺，这称"添人增口"酒。当夜骨肉团聚，儿孙绕漆，灯红酒绿，共话团圆。接着就是守岁。西晋的《风土志》说:"除夕夜，围炉而坐，达旦不寝，谓之守岁。
"许多诗人都有吟咏守岁的诗句。诗人孟浩然就写道:"续明璀，画烛，守岁接长筵。"的佳句。把守岁的乐趣写的活灵活现。