研究中国酒的历史，并著有中国白酒历史巨著《中国酒史》，王赛时可称得上中国酒文化研究第一人。而在酒鬼酒全国化的道路上，向广大消费者推介馥郁香，王赛时也可以称得上是扛旗者。
2020年以来，王赛时跟随酒鬼酒馥郁荟，从青岛起步，沈阳、昆明、乌鲁木齐、长沙……足迹遍布大江南北，整整走过了中国40座城市，现场听过他演讲的酒商、核心消费者，接近2万人。
在2023年酒鬼酒馥郁大会上，中粮酒业党委书记、董事长高峰为王赛时先生颁发了“馥郁文化大使”证书，以表彰他在推介酒鬼酒所做出的贡献。
王赛时很高兴收获这份荣誉，他对酒鬼酒的未来也充满信心。王赛时表示，酒鬼酒的香型丰富而复杂，很有特点，只要好好培育市场，喝多了后，消费者就会爱上馥郁香，口味再也回不去了。
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从香型演变看馥郁香价值
王赛时是山东社会科学院历史所研究员，早在上个世纪80年代，他就开始研究中国酒的历史。“这是一门私学。”王赛时说，他的研究纯粹出于个人的兴趣。多年的研究成果，成就了《中国酒史》专著。
在馥郁荟的演讲中，王赛时激情满怀，以史料的严谨，破除了行业人士长久以来认识的误区——中国白酒的历史没有那么长，不超过800年，这让现场的嘉宾们产生“原来如此”的会心一笑。
王赛时对中国酒千年来的风味和技艺的演变，如数家珍。王赛时会从中国白酒香型的历史演变，娓娓道来。
从古代诗歌和出土文物分析，王赛时认为中国酒最初是绿色的。唐人咏酒，以“绿”为其最佳赞美，李白诗云：“千杯绿酒何辞醉。”白居易诗云：“请君尝绿醅。”
王赛时说，成语“灯红酒绿”，就是古代中国人对美好生活的一种向往。而“绿酒”是古代酒曲技术不成熟，混入了大量其他微生物，导致酒色变绿。
唐朝发现小曲酿造技术后，中国酒变成黄酒，绿酒退出了历史的舞台。而中国白酒的出现，是在700多年前，引进蒸馏技术后，通过谷物蒸馏产生。
在中国白酒出现后，中国白酒香型也在从单一向更为复杂的趋势演变。糟香、米香、清香、浓香和酱香等香型，不同香型的酿造工艺也是在历史中逐步产生，依次出现。
王赛时认为，中国白酒香型朝着丰富、复杂的方向演变，而每一种香型的酿造技艺，又是在吸纳、丰富前人的经验上改进而来。
主流香型中，最早出现的是清香型白酒。通过以地缸为发酵容器，用高粱为酿酒原料，发明大曲为糖化发酵剂后，出现了清香型的白酒。
王赛时认为，清香型固然好，甘、甜、劲、雅，但是香气还不够馥郁。在明代，四川可能是因为地震导致发酵的地缸被毁，最终发现了泥窖增香，浓香型白酒诞生。
到了清朝，吸纳了中国过去的糟香、清香、米香、浓香白酒等蒸馏酒的优长，采用泥底石窖，通过高温大曲的方法，诞生出酱香型白酒。
而在历史上最晚出现的酒鬼酒馥郁香，综合了中国白酒所有的工艺特点，集采众长于一身，复杂的工艺造就了酒鬼酒的独特风味，攀登中国白酒最高峰。
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从历史解读酒鬼酒文化
在跟随馥郁荟奔走全国各地的过程中，王赛时也会细心留意，不同地域的消费习惯。他发现，小口抿酒的地方，更容易接受更复杂和丰富的馥郁香，喝多了口味就很难回去。而大口喝酒的地方，因为数量弥补了香气的不足，反而更容易接受清淡一点的香型。
王赛时从历史的角度解释馥郁香，也从历史的角度解读酒鬼酒文化。在他看来，神秘的鬼文化，很多人都有误解，这种误解的源头是蒲松龄，写鬼成妖。
在王赛时的研究中，在中国历史上，鬼是一种文化，也是一种思想。在古代的画作里，湘西的山鬼和中国的鬼都是美女，含情脉脉。鬼是一种美的化生，是一种心灵思想，给人带来好运和福祉。
王赛时表示，中国自古有鬼文化，海边人叫“仙”，进到庙里叫“神”，放到湘西，屈原说是鬼。
王赛时认为，在中国文化里，其实鬼往往站在仙之上，站在神之旁。中国的鬼文化高深莫测，中国成语对“鬼”充满敬仰：杰出的创造叫“鬼斧神工”，做出伟大的贡献，那就是“惊天地泣鬼神”。
作为一名研究中国酒文化历史30多年的专家，王赛时认为，酒鬼酒做文化，把文化塑造到了极致，是当之无愧的中国文化名酒。
每一场馥郁荟演讲中，王赛时以他独特的历史视角，用心推介酒鬼酒。王赛时对酒鬼酒的前景充满信心。他表示，酒鬼酒凭借其深厚的文化底蕴和独特的品牌魅力，将继续在中国白酒市场中占据重要地位。