中国古代酒文化大观
中国具有悠久的酒文化历史。酒文化自有文字记载至今，一直繁荣昌盛，贯穿我们生活的方方面面，从《吕氏春秋》仪狄作酒，到民间传说杜康造酒，起始萌生了中国古代酒文化。其实仪狄和杜康并不是第一个酿酒的人。在旧石器时代，古人就注意到了自然界酒的存在，经过漫长历史演变，进入商代，人们用谷物酿酒就很普遍了，饮酒之风也很盛行了，相伴着酿酒、饮酒的兴盛，中国古代酒文化逐渐形成了。
首先是酒器具文化的兴起。制酒、酿酒，饮酒、斗酒，各类酒器便随着工艺制作水平的提高而逐步改进变化。制作酒器材料各式各样，有竹器、木器，陶器、青铜器、犀牛角器、象牙器等，制成尊、觥、方彝、罍、卣、壶、缶、卮等盛酒器具器皿，冲酒器盉，温酒器爵，饮酒觚、觯等，款式奇异，花纹细致，制作精美，形成酒器工艺品文化。古遗址殷墟文化，出土大量专用酒器具，证实这种酒文化古时曾风尚一时。
其次是人文酒文化的兴起。酿酒传至商代，酒文化便比较有规范的融合了人文因素。商代朝歌诸侯，士大夫等上层社会阶层，嗜酒成癖，好酒成瘾。商王竞“以酒为池，悬肉为林，使男女裸相逐其间，为长夜之饮"，以至荒淫无度，倾家丧国。周王朝以商为鉴，发布了中国历史上第一部禁酒令巜酒诰》，第一次以国家权力规范制酒、饮酒。随着酒文化发展，特别是酒的独具魅力，使酒屡禁不止，禁酒令也就逐渐放松了。周朝以后，酿酒业兴旺，饮酒盛行，士大夫甚至百姓都可以在节庆日子饮上几杯，聚会饮酒，饮酒作乐，借酒消愁形成一股风气，使酒成了嗜好性饮品。
其次，随着酿酒、饮酒风尚风行，人借酒性，酒助诗兴，产生了大量歌酒、赞酒、借酒舒畅心曲的传世诗篇，贤人士大夫喜行古令、雅令，饮酒必行酒令，一般人也行通令。酒令佐酒助兴，形式丰富多彩，有赋诗、作歌、唱和、联句、谜语、对联、绕口令、笑话、危语、奏乐、舞蹈、投壶、射箭、下棋、猜拳、报数、掷骰子等，行酒令即可启发人的智力，又可考量饮酒者的酒量。酒文化逐步渗入到雅士文人的词诗赋文等文学作品，登上大雅之堂。
中国最早的第一部诗歌总集《诗经》中很多篇章中就有以酒入诗，如《泉水》、《鹿鸣》、《七月》、《丰年》等诗篇。《诗经.小雅》中的《宾之初筵》，通过描写宴饮，把醉酒后失仪、失言、失德的形态描绘的淋漓尽致，这是中国文学史上第一首详尽描写饮宴至醉场面的诗歌。
"诗魂"屈原在骚体赋诗中描绘了大量酒文化。屈原作品中的酒文化主要集中在《招魂》、《大招》、《九歌》、《渔父》等诗篇中，《楚辞•东君》描绘：“青云衣兮白霓裳，举长矢兮谢天狼；操余弧兮反沦降，援北斗兮酌桂浆。”使读者感受到庆功宴上，饮酒的豪气可谓冲天。他在《招魂》诗中写道“兰膏明烛，华灯错些。结撰至思，兰芳假些，人有所极，同心赋些。酎饮尽欢，乐先故些”，描绘了宴会灯红酒绿的宏大场面，宴会上，文人骚客借酒助兴，诗兴大发，抒发豪情，或作诗，或作赋，或说文唱和，各家争奇斗艳。在《渔父》中他说：“举世皆浊我独清，众人皆醉我独醒。”对酒醉与清醒可谓理解深透，一醉一醒，清楚地划分了人生百态。
风骚诗赋对酒的独具一格的描绘，正式开启中国古代酒文化先河，对后世文人饮酒、闹酒，借酒抒情，借酒消愁，借酒言事等起到了引领借鉴作用。上至帝王将相，下至黎民百姓，乃至市井小民无不对酒当歌，酒文化贯穿着社会的方方面面。
汉高祖刘邦，也是喜好饮酒之徒，他在击破英布，回长安经沛县时，宵邀父老乡亲摆宴饮酒，酒酣击筑，高歌，"大风起兮云飞扬，威加海内兮归故乡，安得猛士兮守四方！"酒壮豪情，抒发了统一天下的雄心壮志，奠定了大汉王朝几百年基业。
三国时期的曹孟德一首“对酒当歌，人生几何！譬如朝露，去日苦多。慨当以慷，忧思难忘。何以解忧？唯有杜康。”短诗，借酒抒写了人生苦短的忧叹和渴望建功立业而不得焦虑，一声叹息，求贤若渴。在《三国演义》小说中，罗贯中烧把铜壶煮酒论英雄，愣是把奸雄曹操和枭雄刘备提溜到一个桌面上，一句“天下英雄唯操与使君尔"，吓得这个"尔"闻雷色惊。这酒喝的提心吊胆。酒在魏晋时期，多受到魏晋诗人的喜好。无论心情愉悦，或是悲伤，感慨时都不难找到酒的影子。书法大家王羲之酒醉后，一挥而一成《兰亭序》，传世至今无人能成其右，张旭草书更是惊世骇俗，没有酒便没有狂草面世。
田园诗的鼻祖陶渊明归隐田园，自称"性嗜酒"，他说“在世无所须，唯酒与长年"，愿终身以酒为伴，在他的传世之作中，有六十余篇饮酒诗。他的《饮酒》、《止酒》、《述酒》诗，以酒为题，以酒寄诗，诗酒结合，表达了对历史、现实、生活的感想和看法。他说“悠悠所迷留，酒中有深味"酒对于他到底有什么深味呢？是不是"但恨多谬误，君当恕醉人"或是“未言心相醉,不再接酒杯"，应当只是饮酒作诗发泄内心情感罢了。他那"采菊东篱下，悠然见南山"洒脱，体现出一种独特的审美境界。酒是个好东西，可以舒畅心志，解忧忘愁，也能振奋精神，使人才思敏捷。许多诗人词人因酒而写下了不朽诗篇。
唐代诗人多喜饮酒。唐代诗人辈出，群星璀璨，与酒文化是紧密相关的。大诗人李白被誉为“诗仙"，又被冠以"酒圣"、"酒仙"，他写的与酒相关的诗篇，篇篇哙炙人口，他追求的是"人生达命岂暇愁，且饮美酒登高楼"，乞盼的是“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名"的豪纵生活，心中更有"安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜"的高尚人格。"诗圣"杜甫存诗一千四百余首，写酒相关诗篇就有三百多首，篇篇不同凡响，他描绘友人饮酒诗曰:“左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤"，"李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙"，这诗写的回肠荡气，这酒喝的气贯长虹！
酒于帝王充满霸气，酒于诗人彰显才华。唐、宋、元、明、清，历史以降，中国古代酒文化无不随着经济社会兴旺发达而繁荣昌盛，从诗词到戏曲、从书法到绘画，纵观5000年中华文化史，无不蕴含中国酒文化的魅力。