《酒德》朝代：唐 作者：孟郊 酒是古明镜，辗开小人心。醉见异举止，醉闻异声音。酒功如此多，酒屈亦以深。罪人免罪酒，如此可为箴。
在古代都有哪些饮酒礼仪？
古人饮酒礼仪很多，印象最深的一句话是，“酒过三巡，菜过五味”，即在喝酒前，向地上倾倒一点，以示敬过土地神和谷神，我们家乡，这个礼节仍有传承。然后，用一容器（酒具），大家轮流传饮，饮完一遍叫一巡，一味菜即一盘或一碗，传过三巡，菜上过五样以后，大家随便一些，但仍不可放肆，应先敬老者,德高望重的人等。古人敬酒，应先站立，双手举起酒具，以示尊重对方，这个习俗也保留下来了。
“酒礼大体可以归纳成几点？
在古汉语中，“礼”本通“醴”，可见二者关系之密切。由是也可以看出古人对于“酒礼”之重视。其规定虽说很复杂，但大体可以归纳成四点：①饮酒有一定的时间，只能在遇有典礼如祭祀、婚丧、加冕等等情况下，才能饮酒。②饮酒时必须遵循天、地、鬼（祖先）、神，长、幼等顺序，比方长者没有饮，幼者不能先饮。
中国酒文化对中国社会发展起到了什么促进作用？
酒文化在中国历史长河中源远流长，博大精深。酒文化不仅是一种客观的物质存在，包括酿酒制造等过程，还是形成以酒为中心的精神文化，一种影响了中国几千年传统的文化，涉及到社会的方方面面。
早在《说文解字》里就有记载:古者仪狄做酒醪，禹尝之而美，遂疏仪狄杜康作秫酒。根据地下考古者的记录，最早的酒实物，是一种粮食发酵的曲酒，至今已有四千多年的历史。
下面就从政治军事，经历，文化生活方面简析酒文化对社会的促进作用。
社会政治军事方面古有"国之大事，在祀与戎"的说法，国家有祭祀和军事两件大事。不管祭祖祭神，出兵打仗，庆功摆宴，都离不开酒，酒充当媒介，起到调节气氛和助兴的作用。
《说文解字》:见于上礼，有大酋，掌酒官也。中国上古和中古时代，古代人认为酒是神赐，是圣物，代表掌权者的身份象征，有赐酒就是赐权的说法。历代统治阶级都不断提高酒的地位，酒就成为维护政权的工具。
历史上，关于酒的军政典故也不少，鸿门宴的酒，温酒斬华雄，青梅煮酒论英雄，杯酒释兵权等等。由此可见，酒对政治军事有不可磨灭的影响。
社会经济1农业。古代酒以粮食为主要制作材料，故酒的酿造也成为农业经济的一部分。粮食的丰收还是欠产，直接是酿酒业的晴雨表。统治阶级通过禁酒和开禁的政策，来调节酒的生产。酒税已成为国家税收的重要组成部分，至今如此。
2制造业。酒器的制造依托于当时器具行业的生产水平和制造工艺。青铜器时代，酒器大多以青铜制造品居多；到了秦汉魏晋，以漆器工具为酒器。如今，坛装，瓶装，桶装等等等等。无疑，推动了制造业的发展。
3药酒业。酒和药融在一起，不仅能药效稳定，服用简便，而且酒能助药发挥更多药力。药酒能善行于脏腑，四肢，能治病，有强身健体的功能。古有"酒为药之长"的说法。现在药酒行业蓬勃发展，对我国的医药事业产生巨大影响。
社会文化生活。酒到了迁客骚人的怀里，成了妙不可言的圣物。诗仙李白，就是一酒仙"李白一斗诗百篇"。画圣吴道子，作画前必品酒大醉，方可动笔。书法家王羲之，醉时挥毫《兰亭序》"逎媚劲健，绝代所无"。
可见，流传千古的艺术品离不开酒的挥洒。
对普通人而言，日常生活中，喜宴丧宴，开业酒，分红酒，践行酒，一个个场景，必有酒的参加。高兴了喝酒，郁闷了喝酒，家里独酌，郊外野饮，几乎到了人酒不分的地步。