漫谈酒礼酒俗
按说不想接这个邀请，话题太大太专业，但这确实是头条难得有学术性的好提问，我又有能力回答，暂且就漫谈一通吧。
我国历史上最早的大酒鬼应该是纣王，虽然其时也就是低度数米酒，但这个酒色之徒 ，肉山酒海瞎折腾，直接亡国了。周公定周礼，大有吸取教训之意，重农抑末，严禁宰杀耕牛，严厉打击酿酒，在历朝历代出发点都差不多。喝酒最初市场在祭祀，琼浆玉液敬天地献祖宗，后来逐步由贵族进而到民间，前提是粮食丰收，到了金代才有了如今的发酵法酿制白酒。
我喝过各种各样的酒，浓香型，酱香型，清香型，凤香型和兼香型的白酒，甚至国外的洋酒和鸡尾酒，也喝啤酒，黄酒，葡萄酒，甚至果酒和水果酿制的白酒。现在酒的品种丰富，想喝酒太容易了，一个男人不熟悉酒，未免太遗憾了。
从自古以来的酒礼说起，皇家一溜长桌和四四方方八仙桌，甚至现代圆桌，还是不一样，自古以来都有行令人，座位和坐法有要求，喝酒有规矩，这些都是酒色之徒一代代传下来，非常靠谱。主客和主陪在上座，大家都知道，酒司令就是行令人，为郑重是主陪，机灵的年轻人也可以充当，当然年轻人都下座陪人，菜上来不能乱动，水酒随时给添加。关于酒具，远古衣服长袖，为显示优雅， 喝酒用爵，以作揖姿喝下，后来由壶分盅，现在有了分酒器，至于杯子大小，是否高脚，实际差别还真不大。
各地酒俗很有趣，各地大多喜喝鱼头鱼尾，在山东工作时期， 有个朋友叫于伟，谁也不愿和他对座。鲁中淄博，男士酒量大的不太多，爱喝中度，有个开门行令叫“五区三县孝妇河两岸，门头盅不算” ，好家伙，待客时候，客人要先喝11盅，实在太热情了，但山东人实诚，酒风好，不瞎起哄，喝不了就认怂，酒杯底朝天就行，但后来发现这样到了别处，可能不太管用。
山西人抠门出名，有两弟兄到北京发财，睡在中间有树的炕上，非常憋屈，房主就听晚上喝酒，只听后来自己统计，说的大哥喝了82盅，小弟68盅，第二天房东去看酒瓶，才发现一瓶二锅头还剩下大半。新疆一个老太刚退休时，老爹八十多，还住在晋中老家山村，由于有女儿给零花，老头在村很有面子，每到冬天艳阳高照时， 一群老头晒暖，拿出一瓶低档白酒，拿瓶盖一人一口，喝完后脸蛋红红，感受怡然之乐。
喝酒最凶还是年轻人，尤其寒冷地区的少数民族，喝酒豪爽，无拘无束。我在西安上大学时候，冬天在西北政法草坪，星期天见到两个藏族小子，喝了三瓶白酒，一捆啤酒，喝完躺在草地，空瓶子一地，实在不雅观。我教高三时候，一个哈族巴郎，据说前一天在烤肉摊吃了三十串羊肉，喝了33瓶啤酒，第二天上课东倒西歪。
老年人常说，人一辈子吃饭有定数，当然喝酒依然，拼酒死人，酒驾被查，纵酒伤身都不是好事， 有酒礼酒俗约束一下，总显得有文化， 也有文明礼貌吧。