白酒大家一般都知道接酒分掐头去尾接中间，那么今天一锅粮食到底出了多少酒？产量多少？怎么算？今天给大家普及一下白酒怎么去换算产量。
想要知道酒的产量，也就是出酒率，那我们首先要知道酒度的换算：
出酒率=50度酒的总和÷粮食总重量×100%
所以一步先的了解酒度：
酒度就是酒精（乙醇）的体积与酒（乙醇加水）的体积比。
酒 = 酒精 + 水
50度=50%+50%
42度=42%+58%
酒度又与温度有关，酒的温度高，酒度就高，酒的温度低，酒度也就低
我们通常讲的酒度是温度在20℃时的度数，以此温度为标准。
那么其他温度的时候怎么计算了？看下面公式：
实测酒度+（20℃-实测酒温度数）×0.4=该酒在20℃时酒度
例如测酒度数为51度，酒温度是25℃那么实际酒度是多少呢？
51(度)+（20-25）×0.4=49（度）
例如测酒度数为51度，酒温度是15℃那么实际酒度是多少呢？
51(度)+（20-15）×0.4=53（度）
测酒度，一定保持视线与酒表面平行，观察度数。当我们知道酒度，再去算出酒率，套用我们上面的公式：
出酒率=50度酒的总和÷粮食总重量×100%
那问题来了，有的朋友会说，我家酒有50度，有42度，还有60度，该怎么算啊！
其实也简单，就是把不同酒度重量转化成50度酒的重量，公式如下：
想要度数的重量=（原酒度数÷想要度数）×原酒重量
例如：现有50斤25度酒，相当于50度酒多少斤？
（25÷50）×50=25 斤
那我们算如果，100斤粮食蒸出的酒分别是40斤60度酒，40斤40度酒，25斤20度酒，请问出酒率是多少？
首先算出50度酒的重量。
60÷50×40=48斤
40÷50×40=32斤
20÷50×25=10斤
（48+32+10）÷100×100%=90%
这就是这100斤粮食的出酒率；90%