舍得酒业集团有限公司企业介绍
四川沱牌集团有限公司坐落在川中射洪子昂故里，公司坐落在风景优美的沱牌镇，系国家大型一档企业拥有子（分）公司20个，总资产28亿元，员工5000余人，占地4.5平方公里；已形成以酒业为支柱，集科技、工业、贸易为一体，跨地区、跨行业、多元化的大型企业集团，被国务院列为全国100户建立现代企业制度试点企业，四川省重点发展的大型扩张企业，公司控股子公司沱牌曲酒股份有限公司的股票1996年在上海证券交易所上市交易。改革开放以来，沱牌在全国劳模、九届、十届全国人大代表、知名企业家李家顺先生的带领下，自力更生、艰苦创业，以独特的经营理念和高瞻远瞩的超凡气魄在市场经济大潮中开拓进取，探索出"微机配方"、"双轮底发酵"、 "低温入窖"等一整套生产工艺。1988年，公司主导产品"沱牌曲酒"便获"中国名酒"称号；现已具备年产销沱牌系列酒20万吨的生产能力，是中国最大的优质白酒制造企业之一。已形成了高、中、低档兼有，高、中、低度结合的产品结构新格局，销售网点遍布全国并正努力开拓国际市场。
从95年起沱牌大力推进现代企业制度试点工作，坚持以市场为导向，深化企业内部改革，依靠科技和人才，不断调整、优化产品结构和产业结构，开拓后续支柱产业；并模拟生态系统功能，创建沱牌酿酒工业生态园，努力提高规模经济效益和科技进步效益。在新的发展时期，沱牌将以白酒产业为基础，依靠科技进步，加快工业化进程，实现传统酒业的产业升级和市场拓展，巩固强化竞争优势，并带动相关产业发展；同高校和科研单位合作，发展生物制药业，加快向高新技术产业转型；与国际著名大公司合作，发展农产品精深加工产业，培育新的利润增长点；依靠区位调整，聚合资源，吸纳人才，整合渠道，提升企业核心竞争力。按照省委、省政府提出的追赶型、跨越式发展的总要求，实现沱牌“二次创业”,把沱牌建成科技开发力强、市场竞争力强、经济效益好的大型企业集团。
发展历程
1940.10月01日——酒厂正式成立。
1945年——前清举人马天衢取“沱泉酿美酒，牌名誉千秋”之意，命名“沱牌曲酒”。
1951年12月——射洪县政府对泰安作坊进行公有制改造，建立射洪县实验曲酒厂，沱牌曲酒从此新生。
1980年1月——沱牌曲酒获四川省第二届评酒会“四川名酒”称号。
1989年——沱牌曲酒获全国第五届评酒会金质奖章，即“中国名酒”
1990 年代初——沱牌曲酒厂实施现代企业制度改造。
1994 年——沱牌曲酒厂成为全国100 户现代企业制度试点企业。
1995 年——成立沱牌集团有限公司。
1995 年——沱牌集团向社会公开发行股票。
1996 年 5 月——“沱牌股份”在上海证券交易所挂牌上市。
1997 年——沱牌集团成为四川省 37 户扩张型企业。
2003 年——沱牌集团累计投资 4.5 亿元的第五期技改工程完成。
2005 年 6 月——“泰安作坊”遗址入选中国食品文化遗产。
2008 年 6 月——“沱牌曲酒传统酿造技艺”被评为“第二批非物质文化遗产”。
2009 年 10 月——沱牌集团获全国质量奖称号。
2010 年 1 月——射洪县柳树镇更名为沱牌镇。
2012 年 11 月——“泰安作坊”列入中国世界文化遗产预备名单。
2008 年 6 月——“沱牌曲酒传统酿造技艺”被评为“第二批非物质文化遗产”。
2009 年 10 月——沱牌集团获全国质量奖称号。
2010 年 1 月——射洪县柳树镇更名为沱牌镇。
2012 年 11 月——“泰安作坊”列入中国世界文化遗产预备名单。
2015 年 9 月——“吞之乎”获比利时布鲁塞尔国际烈性酒大赛大金奖第一名，舍得、沱牌产品分获 2 项金奖、2 项银奖。
2016年6月-舍得酒业完成企业改制。
2020年12月31日-复星集团入主沱牌舍得。
工艺特点
舍得酒
粮香醇正，首先得益于纯粮酿造。对品酒略有认识的人都知道，“粮香”是纯粮固态发酵白酒的重要特征之一。纯粮固态发酵白酒是中华民族传统食品产业的代表，采用纯正的粮食为原料，经固态糖化、固态发酵、固态蒸馏后贮存、勾兑生产出的优质白酒。纯粮酿造的酒，品起来特别香醇，透着粮食天然酿造的醇味儿，尤以舍得酒最为馨逸。沱牌舍得于2006年获得了中国食品工业协会颁发的纯粮固态发酵白酒认证。
其次，舍得酒不仅坚持纯粮酿造，而且在东北建立了无污染粮食基地，投资数千万元引进金属粮仓进行全过程绿色储存，建立了中国白酒行业良心酿酒的典范。
酿造工艺
每一颗酿酒原粮，都来源于沱牌舍得绿色粮食基地。高粱、大米、小麦……在东北绿色原粮基地，肥沃的水土，充足的阳光，孕育着一年一熟的优质原粮。整个种植过程绿色环保，绝无使用任何化学成分，从源头上严格控制酿酒用粮的品质。为确保原粮的绿色环保，沱牌舍得并斥巨资引进白酒行业唯一的美国GSI公司粮食低温贮存系统——十万吨金属环保粮仓，，对其进行全程绿色管理，使其品质和纯度达到酿造顶级白酒的最佳状态。该系统是沱牌舍得用高新技术改造和提升传统酿酒产业的重要举措之一，具有自动控温、除湿、除杂、翻仓等功能，与传统房式粮仓相比，具有低温贮粮、占地面积小、自动化程度高、仓储成本低等优点，能把原粮恒定在低温状态，避免原粮自热和发生物理、化学变化从而消耗营养物质，同时也避免了在粮食贮存中使用除虫剂而引起的二次污染，从而有效确保了粮食的品质和纯度。
此外，沱牌舍得酒业独创的“六粮浓香工艺”，赋予了舍得与其他品牌高端白酒不同的风格特征。与传统的五粮酿造相比，舍得酿酒原料中增加了大麦。大麦除含有淀粉、蛋白质、氨基酸外，还含有麦芽糖酶、木糖酶、蛋白质分解酶以及被誉为“血管守护神”的原花青素，可促进酿酒功能菌生长及酶的活性，有利于产生更多的白酒芳香成分，酿出的酒更“粮香馨香怡人，柔顺醇厚、回味悠长”。