一、10781.1和10781.2哪个好
10781.2与10781.1代表着两种不同香型的白酒，它们具有不同的酿造文化与口感，同时也有着各自的受众人群，不能单一的评价两种香型的酒谁好， 这取决于个人的口味偏好。
10781的分别
gbt10781系列包含三种白酒的国家标准，分别是10781.1浓香型白酒、10781.2清香型白酒和10781.3米香型白酒；而gbt10782是蜜饯通则，是蜜饯的国家标准。
| 10781标准 |
| 标准号 |
含义 |
| 10781.1 |
浓香型的纯粮白酒 |
| 10781.2 |
清香型的纯粮白酒 |
| 10781.3 |
米香型的纯粮白酒 |
二、10781一定是纯粮食酒吗
10781确实是粮食酒的执行标准。
首先这个标准号中GB是指国家标准（首拼缩写），T是推荐，10781为固态法白酒代号。这里没有说明什么类型的酒，因此浓香型白酒的标准号是GB/T10781.1，.1代表了一号文件，针对浓香型白酒的。看到这里就很清楚了，也就是说但凡标有GB/T10781.1的浓香型白酒一定是固态法白酒，即纯粮食酒，这是国家推荐标准。
然而，带有10781.1的一定是纯粮食酒吗？这还真不一定，也得看情况。比如五粮液、洋河这样的国企大厂，对国标自然是谨遵奉行，因此这些大厂的产品自然符合标准，只要标注了10781.1就一定是粮食酒。比如五粮液、国窖1573、梦之蓝等等产品都是固态法粮食酒。其他的中小品牌，如果是良心厂家，也会依照这个标准来，是粮食酒就为标准固态法，不是就为标准液态法，这是遵从国家规定的做法。
不过国标虽然规定了这个标号代表纯粮固态法白酒，可在检测白酒是否为粮食酒上面却存在技术性的缺点，即单从白酒的一些主要成分是很难推导出这酒是否属于固态法白酒的。另外，不少厂家用于质检的白酒样品和出售的产品并不一样。通过一些手段让他们可以自由标注10781，这也是为什么市面上有些十几元的酒也会这样标注的原因。
总的来说，随着监管力度日渐加大，上述情况出现的比率已然在下降了，对于大部分标注了GB/T10781.1的白酒都可以说是真的粮食酒，只有少部分还存在虚假，当然这种虚假也终将被打破。
三、10781.1和10781.2的区别
1、香型不同：GB/T10781.1是传统浓香型白酒酿造标准，而GB/T10781.2是传统清香型白酒酿造标准。
2、口感不同：10781.1具有窖香浓郁，入口有种浓烈清甜之感，口味丰满纯正，而10781.2具有醇厚绵甜、口感柔美和静，有着很强的清香感，入口清爽，不易上头。
3、酿造工艺不同：10781.1采用了“混蒸混烧”传统酿造工艺，通过处理原料、出窖、配料等多道工序酿造而成；10781.2采用了“清蒸二次清”的固态法的酿造工艺。这种工艺包括制曲、酿造、贮存等多道工序，通过控制温度和时间来提取酒精和香气。。
4、原料不同：10781.1的主要原料是高粱、大米、糯米、小麦、玉米，有时也会加入一定的粗粮作为酿造原料；10781.2的主要原料是大麦和豌豆，制作成中温大曲作为糖化发酵剂，进行清香型白酒的酿造。
扩展资料
浓香型和清香型的区别
1、浓香型白酒：
具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。构成浓香型酒典型风格的主体是己酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
酿造原料：
以浓香甘爽为特点，发酵原料是多种原料，以高粱为主，发酵采用混蒸续渣工艺。发酵采用陈年老窖，也有人工培养的老窖。浓香型白酒以“无色透明、窖香优雅、绵甜爽净、柔和协调、尾净香长、风格典型”名扬海内外。
2、清香型白酒：
亦称汾香型，以山西汾酒、汾阳王酒、浙江同山烧、河南宝丰酒、青稞酒、河南龙兴酒、厦门高粱酒、天长帝酒等为代表，属大曲酒类。它入口绵，落口甜，香气清正。
清香型白酒标准评语是：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，具有以乙酸乙酯为主体的清雅、协调的香气，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长、风格（突出、明显、尚可）。