酒吧初级调酒师必须会的20种酒-白酒界

酒吧初级调酒师必须会的20种酒

调酒师需要会调的酒有非常多，比如马天尼、橙花、汤姆柯林士、大吉利、天使之吻、亚历山大、金汤力、螺丝刀、自由古巴、卡鲁瓦奶、威士忌酸、热托弟、血腥玛丽、雪球、特吉拉日出、秀兰・登波儿、玛格丽特、椰林飘香、干马提尼、曼哈顿、白色俄罗斯、红粉佳人、青青草蜢、蓝色夏威夷、迈泰、新加坡司令、长岛冰茶、环绕世界、咸狗、B-52轰炸机、边三轮摩托（侉子）等等。

1、曼哈顿：和马提尼以金酒为基酒不同，曼哈顿（Manhattan）鸡尾酒一般以威士忌为基酒。通常，将威士忌和味美思混合摇匀后，倒入鸡尾酒杯中，再以红樱桃点缀即可。传统上，采用美国黑麦威士忌比较常见，不过在美国禁酒运动期间无法获得基酒，因此以加拿大威士忌调配而成的曼哈顿逐渐流行，现在美国波本威士忌（Bourbon）、苏格兰威士忌甚至白兰地等也可以用来调配曼哈顿或其变种。

2、玛格丽特：和马提尼一样，玛格丽特（Margarita）也是世界上知名度最高的传统鸡尾酒之一，因而被美誉为鸡尾酒之后。它曾在 1949 年全美鸡尾酒大赛上获得冠军，获奖者是一个普通的酒吧调酒师，据说他调制这款鸡尾酒是为了纪念他已故的墨西哥恋人玛格丽特。于是，他以墨西哥国酒龙舌兰为基酒，用来点缀的柠檬片中的酸味和杯缘上的盐霜寓意着他心中的酸涩和泪水。这也是以龙舌兰为基酒的经典鸡尾酒，一般口感浓郁，酸甜可口，十分清爽。

3、Martini（马天尼）：詹姆斯邦德是错的，无论你是用杜松子酒或伏特加酒调制它，搅拌是做马提尼酒的最好方法。

4、天使之吻：天使之吻（Angel’s Kiss）是一款鸡尾酒，寓意饮用此酒，恰似与天使接吻。这种鸡尾酒在白色的鲜奶油上装饰一粒红樱桃。

5、干马天尼：加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯，用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成珍珠洋葱。干马提尼就变成吉普森了。

6、威士忌酸（Whisky Sour）：将上述材料加冰搅匀后滤入高球杯中，并加满冰苏打水，将一块柠檬皮拧在酒面，再用一片柠檬片和一颗红樱桃装饰。

初级调酒师需掌握的20款鸡尾酒配方汇总表
名称	主酒+副酒	辅料	装饰物
马天尼(干)Dry Martini	金酒1.5盎司+干味美恩0.25盎司.	-	酒签穿橄榄放杯内
马天尼(甜)Sweet Martini	金酒15盎司+甜味美思0.25盎司+红必达士1甩	-	酒签穿櫻桃放杯内
橙花Orange Blossom	金酒1盎司+甜味美思0.5盎司+君度酒0.5盎司	-	橙角挂杯
曼哈顿(干)Dry Manhattan	波本威士忌1.5盎司+干味美斯0.25盎司	-	酒签穿橄榄放杯内
曼哈顿(甜)Sweet manhattan	波本威士忌1.5盎司+甜味美思0.25盎司+红必达士1甩	-	酒签穿红樱桃放杯内
新加坡司令Singapore Sling	金酒15盎司	红石榴糖浆0.25盎司+青柠汁0.5盎司+柠檬汁0.5盎司+樱桃白兰地0.75盎	柠檬片包樱桃放杯口
汤姆柯林士Tom Collins	金酒1.5盎司	青柠汁0.5盎司+柠檬汁0.5盎司+苏打水	柠檬片挂杯，吸管穿红樱桃
黑俄罗斯Black Russian	伏特加1.25盎司+咖啡甜酒1盎司	-	碎冰
大吉利Daiquiri	朗姆酒1.5盎司+君度酒0.25 盎司	青柠汁0.75盎司	柠橡片浮酒面
长岛冰茶Long Island Ice Tea	金酒0.5盎司十伏特加0.5盎司+朗姆酒0.5盎司+特基拉酒0.5盎司+君度酒0.5盎司	柠檬汁0.5盎司+可乐	柠橡片挂杯，吸管
薄荷宾治Peppermint Punch	绿薄荷酒1盎司+白朗姆酒0.5盎司	菠萝汁3盎司+橙汁2盎司十青柠汁2盎司+苏打水	菠萝块挂杯口，吸管穿红樱桃
天使之吻Angel's Kiss	咖啡甜酒1.25盎司	淡奶0.5盎司	酒签穿红樱桃放杯口
红粉佳人Pink Lady	金酒1盎司+君度酒0.25盎司	青柠汁0.5盎司+红石榴糖浆1吧匙+蛋清半只	红樱桃挂杯
金飞士Gin Fizz	金酒1.5盎司	青柠汁1盎司+柠檬汁0.5盎司+蛋清半只+苏打水	柠橡片挂杯，吸管穿红樱桃
酸威士忌	威士忌1.5盎司	青柠汁0.5盎司+柠檬汁0.5盎司	柠檬片挂杯
亚历山大Alexander	白兰地1盎司+可可甜酒0.5盎司	淡奶0.5盎司	酒面撒豆蔻粉
白兰地蛋诺Blandy Egg Nog	白兰地1盎司	鲜牛奶4盎司+糖浆0.5盎司+蛋黄1个	酒面撒豆蔻粉
白俄罗斯White Russian	伏特加1.25盎司+咖啡甜酒1盎司	淡奶1盎司	碎冰
玛格丽特Margarita	特基拉酒1盎司+君度酒0.5盎司.	青柠汁0.5盎司十柠檬汁0.5盎司	杯口盐霜